Mulle helistavad sageli kliendid, et tahan ehitada külmhoone, kuid ma ei tea, millist külmhoonet ma oma toodetele ehitada. Eriti toodete puhul, mida tuleb hoida külmkapis madalal temperatuuril, jahutada või külmutada? Tavaliselt nimetame me värskelt säilivat ladustamist, külmhoonet ja külmhoonet külmhooneks, kuid nende kahe vahel on siiski suur erinevus.
Pildi üleslaadimine
Tööstuses jagame külmhooned vastavalt erinevatele toodetele tavaliselt järgmistesse kategooriatesse:
Esiteks värskelt säiliv ladu
Värskelt säilitatava lao temperatuur on üldiselt 0 kraadi ~ 5 kraadi, seda kasutatakse peamiselt säilitamiseks, st et säilitada põllumajandussaaduste algne kvaliteet ja värskus pikka aega, püüda mitte surra ja rakud seisavad jahutusprotsessis, vähendades toitainete kadu ja säilitades värske kvaliteedi. Seda kasutatakse tavaliselt puu- ja köögiviljade jaoks. Praegune puu- ja juurviljatööstus, kontsentreeritud kasvatamine, transpordi, müügi jne protsessis, kasutab paratamatult külmhooneid, et säilitada puu- ja köögiviljade toitainesisaldus.
Teiseks külmhoone
Külmkambri temperatuur on üldiselt -15 kraadi ~ -18 kraadi. Üldiselt pannakse toit aeg-ajalt järk-järgult külmkappi. Mõne aja pärast jõuab külmkambri temperatuur -18 kraadini C ja kogumine on ebaregulaarne. Selle aja jooksul ei ole erinõudeid. See on tüüpiline külmkamber. Näiteks liha ja veesaadusi hoitakse kõrgel temperatuuril, et vältida sisemuse riknemist. Lisaks tuleks see müügiprotsessi käigus aeg-ajalt välja võtta ja hoiule panna. Üldiselt on suurte supermarketite külmkambrid külmkambrid.
Kolmandaks sügavkülmas hoidmine
Külmutatud madala temperatuuriga lao temperatuur on üldiselt -22~-25. See kasutab erinevaid külmutusseadmeid, see tähendab kunstlikku jahutust, et hoida siseruumides teatud madalat temperatuuri. Paljusid toiduaineid, nagu jäätis ja mereannid, tuleb riknemise vältimiseks hoida laotemperatuuril -25 kraadi. Kui jäätist hoida temperatuuril alla -25 kraadi C, kaob selle aroom; Mereandide värskus ja maitse on peaaegu samad. Madala temperatuuriga ladude omadused on järgmised: aeg-ajalt pannakse toit järk-järgult külmhoonesse. Mõne aja pärast jõuab külmhoone temperatuur -25 kraadini C. Sel perioodil ei kehti spetsiaalsed külmhoone projekteerimise protsessid ja tehnilised nõuded. Külmhoone temperatuurile on kehtestatud ranged nõuded. Vahemikus -22 kraadi ~ -25 kraadi on see tüüpiline madala temperatuuriga ladu. Võrreldes värskelt säilitatavate ladudega on külmutatud ladude toimemehhanism väga erinev. Liiga madal temperatuur põhjustab liha, mereandide ja muude toiduainete rakukudede surma ning värskust mõjutab oluliselt. Seega, mida madalam on puuviljade, köögiviljade ja liha säilitustemperatuur, seda parem.